Tentudia

SITUACIÓN

Nuestra empresa está situada en la población de Monesterio, en la provincia de Badajoz, siendo el nuestro el último pueblo extremeño antes de entrar en la provincia andaluza de Sevilla.

TENTUQUESO S.L
Polígo Industrial El Cerezo S/n
Carretera Nacional 630
06260 MONESTERIO (Badajoz)
Telefono-Fax:924 518 030
e-mail: info@saboresdetentudia.com

PRODUCTOS

Fabricamos y comercializamos todo tipo de quesos artesanos extremeños, haciendo mención especial al queso de cabra, cuya fabricación en nuestra tierra tiene orígenes muy remotos, aunque hasta nuestros días no se ha empezado a fabricar de forma cuantitativa en esta pequeña fábrica.

También contamos con el queso de Oveja extremeño, los quesos de diferentes mezclas de leche y la excepcional Torta de Tentudía.

HISTORIA

TENTUQUESO es una empresa de nueva creación, teniendo sus orígenes en el año 2000, cuando un grupo de ganaderos y empresarios decidieron crearla. A mediados del año 2003 el empresario Victoriano Contreras Barragán (uno de los socios iniciales), absorbió la totalidad de esta empresa.

La idea surgió al observar que en nuestra localidad y pueblos de la comarca una de las formas de vida, de las familias dedicadas a la ganadería, era la cría y ordeño de las cabras autóctonas de Extremadura, vendiendo toda la producción de esta leche a empresa de carácter nacional e incluso internacional. Debido a esto y por la tradicción quesera de nuestra comarca (donde contamos con grandes maestros queseros), decidimos poner en marcha esta empresa.

Cuenta con unas instalaciones compuestas de salas de fabricación , secaderos y bodegas , en la localidad de Monesterio. A pesar de tener un carácter totalmente artesanal se fabrican aproximadamente 1.000.000 de litros de leche anuales, facturando así unos 600.000 Euros.

Nuestros productos se siguen fabricando de forma completamente artesanal, con personal muy cualificado que sabe contrastar perfectamente los nuevos conocimientos en materia de alimentación con las técnicas y experiencias de nuestros artesanos queseros procedentes de familias dedicadas durante años a la fabricación del queso artesanal "casero".

Todas estas técnicas de fabricación y los productos procedentes de ellas cumplen las normativas sanitarias vigentes en nuestros días, así como una amplia gama de normas de calidad y trazabilidad. Para nosotros lo artesanal y natural no está reñido con la confianza y tranquilidad del consumidor al comprar nuestros productos.

COMENTARIO

    En Monesterio, pueblo extremeño situado en el corazón de la sierra de Tentudía, el Castillo, Aguafría, La Cruz y Sierra Morena, Tentuqueso elabora el queso artesano de cabra, con todo el cariño y cuidado que nuestro pueblo merece.

    El queso de cabra en nuestra tierra es austero y franco, fruto de la economía pobre pero honesta y sincera. En sus multiples variaciones y presentaciones recoge en su interior la espontaniedad de la flora silvestre y del aire libre que son las base de la alimentación por pastoreo de las cabras, tanto retintas como veratas, razas autóctonas extremeñas de gran rusticidad. Normalmente la presencia del queso es en forma cilíndrica algo irregular y de varios tamaños. Tradicionalmente llevan varios tratamientos externos que le confieren especialidades como el aceitado, el pimentonado (más o menos picante), etc., también el sabor de la corteza que le obsequia el remelo típico de la “quesailla” tradicional de Monesterio.

    El queso de cabra se sigue elaborando artesanalmente de forma mayoritaria en la quesería de Tentuqueso por afinados profesionales artesanos, madurando en secaderos y bodegas naturales y cavas adecuados hasta su punto óptimo en que se sacan al mercado de forma uniforme y controlada.

    Tentuqueso, elabora el queso diariamente con leche fresca recién ordeñada, la coagulación se realiza a partir de cuajo de cabrito lechal preparado por los propios artesanos, con una coagulación enzimática que le confiere la textura firme y rígida, pero no dura ni friable. En su interior presenta un color blanco intenso, típico del queso de cabra, con algunos orificios de origen mecánico y corte corto. Su sabor es franco, entre acidado y láctico, graso al paladar y con un ligero aroma floral muy persistente y definido al que según el tratamiento de la corteza pueden añadirse otros aromas primarios, pero siempre sobre un fondo persistente de auténtico queso de cabra.

     En este comienzo de siglo, los artesanos de Monesterio estamos sufriendo un renacimiento, que se refleja tanto en nuestra región como en mercados nacionales e internacionales.

    Esta comarca y sus tierras se abren al mundo con una gran variedad de productos alimentarios, entre los cuales, el queso, ocupa un lugar de privilegio, debido a que posee características muy difíciles de encontrar en nuestros días: NATURALEZA, TRADICIÓN Y AUTENTICIDAD.